鯽魚湯|“冬鯽夏鲇”，秋冬天燉鯽魚湯別油煎，多加一種食材，驅寒又營養( 二 ) 食材

3、鯽魚處理好之后，再準備一塊瘦肉，這是鯽魚湯鮮美和營養更豐富的關鍵，豬瘦肉含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。對于缺鐵性貧血、修復更新細胞、促進代謝有很好的效果。

4、再準備一些配料去腥，稍微多一點的生姜、少許料酒和白胡椒，白胡椒不僅能去腥增鮮，還有溫中散寒的作用。

5、準備好的豬瘦肉切成肉丁或者肉末，加少許料酒、生抽調味，攪拌均勻，處理好的豬瘦肉塞到魚肚子里，瘦肉的多少沒有要求，只要不要塞的太緊就行，因為瘦肉塞得太緊后面燉煮的時候不容易煮熟，塞好瘦肉之后，再往魚肚子里放上幾片姜片。

6、整條處理好的魚放進砂鍋，加入多一點的姜片、一湯勺左右的料酒、少許白胡椒和適量的清水，清水的用量不要太多，否則魚的鮮味會被沖淡，大火煮開。

7、大火煮開之后撇去表面的浮沫，轉小火燉煮半小時。

8、燉煮好之后再調味，加少許食鹽、紅棗和枸杞，再燉煮5分鐘，燉煮好之后，就能出鍋了；

9、這樣燉的鯽魚湯味道特別鮮美，加了瘦肉，有淡淡的油脂，但不會油膩，老人小孩都能喝。

砂鍋鯽魚湯的做法總結：
1、魚的新鮮程度對于湯的鮮味是有很大的影響的，新鮮的魚燉出來的湯更好喝，冷凍過的魚不建議燉湯。
2、鯽魚湯不建議反復加熱，每次燉煮一頓的量是最好的。

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