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潮汕菜以選料考究、刀工精細為特色 ， 總是能給食客覓得那一抹鮮 。 在廈門的鹿鳴樓·潮州菜 ， 做著正宗潮汕風味 ， 這里不但食材講究 ， 而且做工精細、擺盤精美 ， 吃過一次就令人記憶深刻 。
鹿鳴樓·潮州菜置身蓮前西福源山莊的高處 ， 現代與古典相融 ， 傳統與創新碰撞 。 尤其是門前的那只鹿讓人以為是只精靈 ， 特別吸引了眼球 。
一樓是茶室、二樓古琴室、三至五樓是包廂 ， 特別的是包廂都設有茶桌 ， 早到可以泡茶聊天 ， 飯后也可以泡茶消食 。 清新典雅的環境即使坐上一天也不舍得離開 。
入坐先一杯暖胃湯開啟味蕾之旅 。 以雞湯加入三年老百合制作的暖胃湯 ， 綿密而暖心 ， 酒前來一杯也超舒服 。
潮汕生腌膏蟹
被譽為潮汕“毒藥”的生腌必不可少 ， 潮汕人將海鮮剁開后放入由姜蔥蒜鹽 ， 辣椒 ， 芫荽 ， 魚露 ， 醬油 ， 香油等腌制生食 。 最大程度地保留其鮮味 ， 個人特別愛他們家的生俺膏蟹 ， 入口如同果凍般的口感 ， 膏滑肉嫩 ， 一口就愛上 。
36個月去骨老鵝掌拼鵝肝
鹵水是潮州菜的代表作之一 ， 精選3年的澄海獅頭鵝鹵制而成 。 鵝肝鮮嫩、味鮮；鵝掌嚼勁十足 ， 咸香入味 。 蘸上特調的白醋口感更佳 。
野山參燉魚翅
魚翅在潮汕菜系中 ， 是必不可少的代表 。 勾翅整翅下鍋燜至軟爛 ， 舀上一羹微黃透亮 ， 帶著野山參的香味 ， 入口濃郁而鮮香 。
豉油皇鵝腸
粵菜的傳統名菜 ， 需要挑出厚實的鵝腸才能制作 。 這里的鵝腸夠厚夠脆彈 ， 味道香濃而脆鮮可口 。 介紹說可遇不可求 ， 需要當天從潮州送來的鮮鵝腸經過挑選 ， 10選其實1、2才能食到的美味 。
手抓羊肉
秋補之時當然少不了羊肉 ， 這里的手抓羊肉實在太愛了 。 肥瘦相間的羊肉 ， 蘸上辣椒粉 ， 肉質鮮嫩 ， 入口爆汁 ， 不膻不膩 ， 讓人不由得會多食兩塊 。
砂鍋梅汁焗午魚
午魚鮮嫩 ， 用焗得更加鎖汁 ， 加上潮汕的梅汁去腥解膩 ， 口感更好 。
家鄉果肉拼普寧豆腐
兩種都是潮汕菜特色小吃 ， 普寧豆腐外脆里嫩 。 果肉香脆可口 。 不同的蘸料來調味 。
花菇芥菜煲
來自潮州的芥菜 ， 葉片厚實 ， 苦味小肉質嫩 ， 加入干貝提鮮 ， 清爽又不失甜美 。
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