1、生鐵鍋好 ， 相比熟鐵鍋更不容易糊鍋 。
2、雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點 ， 但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點 ， 因此 ， 在油炸食物時 ， 生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋 ， 油溫也不容易過高 ， 油溫過高會導致食物焦化 。
【生鐵鍋好還是熟鐵鍋好 好在哪里】3、生鐵鍋表面光滑度低 ， 有微細縫隙 ， 油炸食物時間長一點 ， 就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜 ， 一方面能防止油溫過高 ， 另一方面還可以防止鐵鍋生銹 。

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