【紅糖打蛋清為什么打不發】紅糖打蛋清不發的原因有蛋清里混入了少量的蛋黃；蛋清不是室溫，太涼以后容易無法打發，另外還有可能是蛋清的新鮮度不夠，打發盆里面有油水，屋里的溫度太低太冷 。
平時要保證盆里面干燥清潔，沒有油和水，保證蛋清不摻和一點蛋黃，需要購買新鮮的雞蛋，蛋清還能從冰箱的冷藏室里拿出來擱置一段時間再進行打發，盆底下還要擱置裝有熱水的容器 。

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