灌湯包的湯是新鮮的豬皮加上調味料熬制以后凝固而成的豬皮凍 。在調包子餡的時候加入適量水，打進去的 。灌湯包，是一種漢族特色小吃 。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等 。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子 。著名產地開封 。
【灌湯包的湯怎么形成】豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料 。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用 。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半 。

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