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蠶豆的做法有哪些 蠶豆的烹飪方法

生活百科蠶豆


1、酥炸蠶豆 。材料：干制蠶豆450克 ， 花椒鹽20克 ， 花生油800克(約耗40克) 。做法：蠶豆放濕水泡發24小時左右 ， 撈出近代凈水 ， 在每個蠶豆上劃上十字刀口 ， 放在室外通風處曬一天 。炒勺放中火上 ， 倒花生油燒于六七成熟 ， 放入蠶豆 ， 炸至酥脆時撈出放盤內 ， 撒上花椒鹽 ， 晾涼即成 。
2、蔥花蠶豆 。材料：鮮蠶豆200克 ， 食油和鹽各10克 ， 蔥5克 。做法：將鮮蠶豆剝去皮（嫩的不必剝皮） 。將蔥切成蔥花 。油鍋熬熱后放入蠶豆煸炒 ， 快熟時加鹽 ， 炒和 。炒熟后撒上蔥花 ， 拌和即可起鍋 。
【蠶豆的做法有哪些 蠶豆的烹飪方法】3、清煮蠶豆 。原料：新鮮蠶豆300克 ， 調料：鹽3克 ， 清水80克 。做法：蠶豆用清水洗干凈 ， 瀝水待用 。炒鍋里倒入油 ， 中火加熱 。約一分鐘之后倒入蠶豆 ， 翻炒均勻 。繼續炒大約半分鐘之后倒入清水 ， 煮至水還有鍋底薄薄一層 ， 加入鹽 ， 翻炒均勻即可 。

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