自制清酒可400克清酒米，用2-3克酒曲菌，雖不及市面上的清酒，但也別有一番風味 。也可在釀制過程中制曲，制曲使用蒸煮過的米(通常為總米量的1/4)制曲 。以米曲霉的孢子在其上接種，于35℃培養，40小時左右即可 。
【制作清酒用酒曲的比例是多少】
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