1、土豆條不要太細，切好要用水浸泡起來以免變色，同時也可以去掉一些多余的淀粉，土豆本身淀粉含量非常大，沖掉表面的一些淀粉對營養來說并沒什么損失的 。
2、土豆絲一定要晾干后，再裹淀粉，因為用濕的土豆絲裹淀粉，淀粉容易成團，不能裹在土豆絲上面，也就炸不成了 。關鍵點:土豆絲一定要干的 。
3、炸土豆絲的時候，油多放點好炸，但是不能太多，太多容易溢出來，容易燙傷，放油最好不要超過半鍋為宜 。
4、煸炒的時候土豆條開始變色時就可以下佐料調味了，等味道炒勻剛好土豆成金黃色，非常漂亮 。
5、土豆絲炸好以后，要及時把火關掉，把多余的油倒入不銹鋼盆里，放在小孩接觸不到的地方晾涼，此處一定要注意安全，防止燙傷 。
6、做好的干煸土豆絲裝盤后，如果喜歡燒烤味，可以在上面撒上孜然粉，也可以撒椒鹽，各種口味可以自己調配 。
7、不喜歡吃花椒的朋友可以不放，我是喜歡麻麻辣辣的感覺，吃起來更香 。
【干煸土豆絲的技巧】
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