北京市|曾讓北京人驕傲的千年美食，為何越來越多人不買賬？評價不過如此( 二 ) 傳統文化

帶上三兩吃食，在北京的劇院、茶樓一座，沏上一壺熱茶，在茶葉的銘香里附帶上小吃的可口，眼前是跌宕起伏、劇情緊湊的劇目，人生之幸不過如此。這樣美好而令人向往的場景是當時的北京人最心儀的生活，而這樣的方式也讓京劇和小吃在一步步的瘋狂發展并逐漸步入鼎盛時期。

北京的小吃仰賴著京劇的存在在一步步的蓬勃發展，可是當傳統文化在代代相傳是逐漸流逝，傳統文化的附屬品——北京小吃的發展又該何去何從？這樣尖銳而不得不面對的問題也成為了北京小吃發展的攔路石，北京小吃也正是告別了自己的巔峰時期，開始了苦苦掙扎。
現代科技的沖擊讓很多中國的傳統技藝在革命的推動下逐漸走向衰落，甚至有些走向了滅亡。北京的京劇雖然沒有徹底的成為歷史，但是很明顯的是傳唱度和觀看度的大幅減少，文化在悄無聲息的落寞，而此時北京小吃的衰敗更是沒有激起一點點浪花，傳統文化的流逝帶走了北京小吃賴以生存的生命力，也帶走了小吃中獨特的韻味和氛圍。
不同的口味無法適從

\"一方水土養一方人\" ，北京的美食自然也更符合北京人的口味。前去北京，當地的北京人不僅僅會帶你去吃一吃美景地道的炸醬面，不僅僅會帶你到酒樓品嘗烤鴨的美味，還會極力的推薦你喝一碗\"豆汁兒\" ，嘗一嘗\"炒肝\" 。
北京的特色小吃里， \"豆汁兒\"出現的次數一定最多，但是同樣獲得的\"差評\"也最多。在北京人看來獨特而營養豐富的\"豆汁兒\"成為了懲罰外地人的\"武器\" ，因為其獨特的味道讓\"豆汁兒\"的影響力傳之千里，北京人習以為常的美食在外地人看來便成為了\"生化武器\" 。
其實這樣的現象無外乎便是文化的差異，就如同有人認為榴蓮是當之無愧的水果之王，而有些人卻無法接受榴蓮的\"奇特\"；如同北方人吃咸豆腐腦，而南方人卻選擇甜的；如同南方的肉粽和北方的甜粽；如同湖南、四川、重慶的火辣，對比東北的亂燉。我們沒有任何立場去評論一種美食的好壞，更多的是美食所對應的人群。

地域的差異讓文化和美食在歷史的發展中逐漸走向各異，盡管味道也會在變革中千變萬化，但是絕對無法否認的每個北京小吃背后的韻味和文化，而那些不再被人買賬的美食，所經歷的也只是它發展的必經之路，反對的聲音永遠存在，但是北京小吃的獨特也終究是北京的\"味道\" 。

北京市|曾讓北京人驕傲的千年美食，為何越來越多人不買賬？評價不過如此( 二 )

猜你喜歡