玉竹老鴨湯
主要食材：老鴨半只
所需配料：清水適量、沙參、玉竹、干百合、老姜、食鹽、枸杞
做法：
1、老鴨沖洗干凈，洗去血水備用，沙參、玉竹、干百合洗去上面的雜質備用；
2、鴨肉放進沸水中焯水，水開后再煮兩三分鐘，等水中出現大量浮沫即可關火，用鍋鏟撇去浮沫，把鴨肉撈出來 。（--注意：盡量選擇老鴨，老鴨更耐熬，味道也更好，而嫩鴨適合爆炒 。）
3、焯過水的鴨肉用熱水清洗一遍，把上面的浮沫清洗干凈，再把鴨肉撈出來，放入湯鍋中 。（--注意：一定要用熱水清洗，而且煲湯的鍋最好選擇砂鍋慢慢燉 。）
4、接著把之前洗干凈的玉竹、干百合、沙參和老姜片一起放入燉鍋中，加入適量清水，剛好沒過所有食材即可，水開后轉用中小火慢慢燉，最少燉1個小時 。（--注意：老鴨湯燉得越久，味道越香濃，鴨肉和其他食材的香味慢慢融入到湯水中 。）
5、燉好之后，加入適量食鹽調味即可，再撒上枸杞干 。（--注意：食鹽一定要在出鍋的時候再加，食鹽不適合久煮，而且食鹽不用加太多，否則會掩蓋湯的鮮味 。）
小總結：
老鴨湯真的非嘗鮮美，我沒有買到麥冬，如果可以買得到，加點麥冬進去，煲好的湯非嘗鮮香，仿佛所有的鴨肉精華都濃縮在湯汁中，百合和沙參等食材粉粉的，特別好吃，可以試試哦 。

【煮鴨子的家常做法】

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