備料
主料：新鮮鯉魚一條 。
輔料：蔥、姜、蒜、料酒、淀粉、雞蛋一個、熟芝麻、水、食用油 。
調味料：食用鹽、白糖、白醋、番茄醬 。
步驟：
1、首先把鯉魚破開，清除掉內臟和魚鰓，然后刮去魚鱗，用刀在魚身兩面割上蝴蝶刀或者劃上花刀，最后剪去小的魚鰭 。
2、蔥、姜、蒜清洗干凈，蔥切成蔥花，姜切幾片姜片，其它切成姜末，蒜切成末備用 。
3、把之前處理好的魚，加入適量料酒、鹽、幾片姜片，里外兩面涂抹均勻，腌制一下 。
4、準備一個干凈碗，碗中加入適量淀粉，打入一個雞蛋，再補少許水，順時針攪拌成面糊備用 。
5、將之前腌制好的魚，選出姜片不要，然后把面糊均勻掛到魚身和切口里面 。
6、鍋中倒入大量油，油溫燒至六成熱，把掛好糊的魚緩慢放入油中，用勺子把油淋到魚露出部位，炸至兩面金黃撈出瀝干 。
7、鍋中留少許油，倒入姜末、蒜末小火爆香，再倒入適量番茄醬快速翻炒開，炒出香味后加入一小碗清水，煮開后加入三勺白糖、一勺鹽、兩勺醋，攪拌均勻，然后加入少許水淀粉，收汁至湯汁濃稠，最后淋在之前炸好的魚身上，撒上蔥花和芝麻即可 。

【糖醋魚的家常做法】

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