主要材料：雄魚頭 ， 紅剁椒 ， 小米椒 ， 大紅椒 ， 蔥 ， 姜
輔助材料：鹽 ， 雞精 ， 料酒 ， 味極鮮醬油
第一步：將雄魚頭對半切開但不切斷 ， 用清水沖洗 ， 姜切片 ， 蔥切段 ， 小米椒 ， 姜切碎 ， 大公椒切片 。
第二步：將魚頭用姜蔥腌制 。
第三步：調辣醬：先加小米辣 ， 姜沫 ， 隨后加紅剁椒 ， 素油攪拌均勻 。
第四步：將腌制好的魚 ， 撒上鹽 ， 雞精 ， 味極鮮 ， 蒸魚豉油 ， 隨后鋪上辣醬 ， 蓋上紅椒片 ， 上鍋蒸制熟透 。
第五步：蒸好后 。撒上蔥花 ， 鍋中燒熱油淋入即可 。

【蒸剁椒魚頭的做法】

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