【腱子肉是哪一個部位】
腱子肉是大腿上的肌肉 ， 注意不包括屁股上的部分 。精確的說應該是后腿中間半肉半筋的一小條 ， 腱子肉有肉膜包裹的 ， 內藏筋 ， 硬度適中 ， 紋路規則 ， 肌肉間分布大量的結締組織 。腱子肉含有的脂肪很少蛋白質很多 ， 所以吃起來更佳 。腱子肉的營養價值很高 ， 而且還有很好的食療功效 。腱子肉富含的氨基酸組成更接近人體需要 ， 能提高機體抗病能力 ， 對生長發育及術后 ， 病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜 。
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