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手把手教你做超好吃的韓式辣白菜 韓國辣白菜的制作方法

生活百科蝦醬


韓國辣白菜的制作方法（手把手教你做超好吃的韓式辣白菜）
綜合了網上合種各樣的辣白菜菜譜，和自己多次的反復實驗得出來的方法，僅供參考?。n劇惹得禍 PS:忘了買韭菜）
By 寒煙冷淺暮流殤

用料

    辣白菜 1顆
    蘋果 1個
    梨 1個
    洋蔥 半個
    蘿卜 半個
    姜 50g
    大蒜 100g
    辣椒面 100g
    魚露 100g
    白糖 1勺
    鹽 若干
    糯米粉 100g
    蝦醬 50g
    韭菜 一小把

    做法步驟
    1、把白菜切片（或者一切為四）均勻的撒上鹽，加水淹沒白菜的三分之一，腌制一夜，腌制白菜變軟，沖洗去鹽分，然后擠干水分，晾至白菜表面沒有水分 。
    2、將蘋果，梨，姜，洋蔥，大蒜切小塊，加入一勺蝦醬放入榨汁機中榨成糊，備用 。
    【手把手教你做超好吃的韓式辣白菜 韓國辣白菜的制作方法】
    3、半個蘿卜切成細絲，韭菜切段，備用 。
    4、鍋中燒開水，加入糯米粉，熬制成稠度適中的稀糊，放涼 。
    5、50g左右的辣椒面先用開水燙一下，趁熱加入食鹽，攪拌均勻 。
    6、將糯米糊，之前榨的糊，蘿卜絲，50g干辣椒面，倒入燙好的辣椒中，翻拌均勻，最后加入魚露，白糖，韭菜，再次翻拌均勻 。
    7、取出晾好的辣白菜，均勻的涂抹上醬料，放入泡菜盒，送入冰箱冷藏，3天以后就可以吃了 。

    小貼士1.白菜一定要把水分盡量的腌出來，不然后面腌制的時候會有很多水分 。2.糯米粉，蝦醬，韭菜，這些沒有可以不放，做出來的也不錯，但魚露必須有 3.鹽分的多少根據個人習慣和口味自己酌量添加，放了蝦醬的就少放一點鹽，因為蝦醬本身就是咸的 4.泡菜腌制3天左右就可以吃了，據說前幾天亞硝酸鹽含量太高，三天以后乳酸增多（泡菜偶爾嘗嘗鮮可以，不要經常吃） 5.泡菜盒一定要選密封性好的保鮮盒，不然冰箱里的味道會很大 。6.制作過程中不要沾油，否則泡菜不成功

    辣白菜的營養功效泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生 。
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