牛肉|北方人喝酒的4道“硬菜”，牛肉卻落榜，南方人：難怪酒量大烤全羊|德州扒雞

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導語：北方人喝酒的4道“硬菜” ，牛肉卻落榜，南方人：難怪酒量大
“這咋都是燉菜，難道你是個假大連人？”
來自廣東的阿帥領著朋友去找大連朋友小亮玩，坐了二十多個小時的火車，可把小亮內疚壞了，說什么都要請阿帥和朋友們好好喝一頓！沒想到除了一盆蒸煮的皮皮蝦和螃蟹，酒桌上的幾道“硬菜”全不是海鮮，唯一一道‘魚’還是內陸魚！
今天本文就來給大家講講北方人喝酒的4道“硬菜” ，其中眾人看好的牛肉卻落榜，南方人看完都感嘆：難怪酒量大。

小亮請客“海鮮少” ，大連人到底實不實在？

“這是我們東北的‘四大燉’：小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，鯰魚燉茄子，排骨燉豆角，海鮮確實好，但咱們不著急吃，要說東北酒桌上的‘硬菜’ ， ‘下酒神器’那必須還得是肉菜，這些保證讓你們喝好！”

幾個朋友看著桌子上驚人的“菜量” ，不得不表示贊同，這時候再要海鮮，估計也吃不下了。一頓飯下來，阿帥喝朋友們忍不住舉起大拇指：真香！不愧是“硬菜” ，朋友調笑道：“也不夠‘硬’ ，除了肚子撐得要炸了，牙齒也沒被咯掉啊！”眾人聽著哈哈大笑起來。

小亮笑完，也想著給大家多普及普及：“其實這‘硬菜’并不是說有多貴的菜，要說貴，接下來這幾天我請大家吃的海鮮絕對比這個貴，主要就是葷菜，如雞鴨鵝牛羊豬等，主要目的就是送酒。吃的越香，嘴里越膩，整個人越滿足，趁著這股勁兒，喝上那么一口小酒，那真是得勁兒的不得了。
其實，要說平時喝酒，我們東北人也是挺簡單的，鹽焗花生米，辣椒炒干豆腐，白肉血腸，蒜泥皮凍……配上糧食酒，簡簡單單的，一頓飯花不了多少錢，也能喝的賊舒坦，但要說請客人，那必須得有“硬菜” 。

據小亮幾個北方朋友所說，其實每個地方都有那么一兩道特別絕的“硬菜” ，專門給請客的人長臉，今兒就分享給大家，幾個南方朋友聽后忍不住感嘆：難怪北方人喝酒多，這么好的菜，誰不多喝點？

西北喝酒“硬菜”：葫蘆雞

小亮就認識一個西北朋友，是西安的，一談到美食，一談到喝酒，他掛在嘴邊的就是葫蘆雞，這個葫蘆雞不但當地人在推薦“下酒菜”的時候會推薦它，去當地旅游，開車的出租車司機都會推薦它，極為火爆。

傳說，這道菜發明于唐代，選用城南的倭倭雞，之所以強調“倭倭” ，是因為他們對于雞的養殖時間和體重都有要求。具體做法是先煮，再蒸后油炸等工序精心制作而成，由于成品神似葫蘆，故名葫蘆雞，其口感令人很驚艷，蒸好的雞肉已經保留住了大部分水分，使得炸制的時間很短。

牛肉|北方人喝酒的4道“硬菜”，牛肉卻落榜，南方人：難怪酒量大

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