山藥|立冬前，吃魚吃蝦不如吃這小海鮮，15元2斤，炒雞蛋特別香山藥

文章圖片

文章圖片

文章圖片

過了秋季最后一個節氣霜降以后，冬天的腳步已經離我們越來越近，這個時候北方的很多地區都忙著儲備秋菜和準備越冬的取暖物資，這個時候對于冬季比較寒冷的地區，可以說是忙碌和快樂的一段時間。
立冬前也是漁民捕撈作業的旺季，這個時候海鮮市場上的魚蝦貝類品種很多，有很多魚蝦貝類為了積蓄越冬的能量，這個季節都是肉質鮮嫩多汁的時候，而且因為產量大，很多的海鮮這個季節價錢都比較便宜。
毛蜆子這種小海鮮肉質鮮嫩多汁，不像蛤蜊里面有沙子，海水越涼的時候它的肉質越鮮嫩多汁，眼下也正是毛蜆子上市的季節，海鮮市場上的售價基本在15元2斤左右，堪稱便宜又美味的海鮮品種。
毛蜆子也有的地方稱其為“毛蚶” ，這是因為它的頭部有個類似海虹一樣的足絲，但是毛蜆子的味道要比海虹鮮美，因為毛蜆子主要生活在近海的灘涂上，不像海虹要靠足絲攀附在礁石或養殖筏上靠過濾海中的微生物為生。
毛蜆子的烹制方法很多，像菠菜拌毛蜆子就是大連地區一道特別有名的下酒菜，還有涼拌毛蜆子等等，不過給我感覺毛蜆子肉跟雞蛋堪稱絕配，炒出來鮮香入味特別下飯，今天就把做法推薦給大家。
剁椒雞蛋炒毛蜆子
所需食材：鮮活毛蜆子、雞蛋、姜片、小蔥、剁椒、料酒、胡椒粉
1.毛蜆子用清水反復搓洗，直至搓洗掉毛蜆子表面的泥沙，清洗毛蜆子的水變得清澈后撈出備用。

2.洗凈的毛蜆子控干水分入鍋，鍋中加入少許的料酒和姜片，蓋上鍋蓋煮至毛蜆子開口后關火。

3.煮熟的毛蜆子去除外殼，把粘連在肉上的足絲去掉，然后用澄清的煮毛蜆子原湯清洗一下擠干水分備用。

4.雞蛋打入碗中，加入料酒和胡椒粉攪拌均勻。

5.鍋中入油，油熱后下入雞蛋炒散，待雞蛋液將要凝固時下入擠干水分的毛蜆子翻炒均勻。

6.鍋中下入兩小勺剁椒醬，跟雞蛋和毛蜆子肉一起翻炒均勻，然后撒入切好的小蔥段，翻炒均勻后即可出鍋。
【山藥|立冬前，吃魚吃蝦不如吃這小海鮮，15元2斤，炒雞蛋特別香】
美味小貼士：
1.毛蜆子挑選時要選擇殼的顏色略微發黑一些，這樣的毛蜆子捕撈上岸不久，因此養殖時間不長，所以肉質的肥美程度會高一些。
2.毛蜆子在購買時可以用手去輕拍一下，殼會主動閉合的說明是鮮活的毛蜆子，不會動的毛蜆子就不要購買了。
3.煮毛蜆子的時間不宜太久，也無需加水煮制，只要毛蜆子一開口就可以關火撈出，這樣煮出來的毛蜆子肉質鮮嫩多汁。
4.毛蜆子的肉質鮮嫩可口，但是最好吃多少買多少，家里食用時一次最好全部食用完畢，防止留存下來的毛蜆子肉因為保存不當發生變質。
毛蜆子這種小海鮮海水越涼味道越鮮美，尤其是立冬前這段時間，它肉多汁少正是一年之中味道最鮮美的時候，吃它要比吃魚蝦還便宜美味。

山藥|立冬前，吃魚吃蝦不如吃這小海鮮，15元2斤，炒雞蛋特別香

猜你喜歡