豆腐|香辣干鍋雞，教你獨家秘制做法，麻辣鮮香，聞到就口水連連！白菜|黃瓜|秋葵

香辣干鍋雞是一款漢族傳統美食，香辣鮮香不油膩是他的特點。下面傍山居小編將為你介紹如何制作香辣干鍋雞。

主料：嫩子雞半只
輔料：黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生姜20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克
腌雞料：
鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆
調味料：
生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法：
1、將雞切凈斬塊，香蔥切長段，大蒜和生姜剁成蓉，黃豆芽剪去根部，
2、將干紅椒剪段;
3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘;
4、將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用;
5、炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒;
6、慢慢炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來;
7、將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味;
8、倒入雞塊，淋入調味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收干;
9、干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽和鹽，慢火炒至黃豆芽斷生;
10、把雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可;
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