北京市|北京的特色小吃，個個是色香味俱全的，美味北京市

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【北京市|北京的特色小吃，個個是色香味俱全的，美味】

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長城、頤和園等景色優美的景點，或是像“鳥巢”、大劇場之類充滿生機的當代藝術景觀。反倒是很難讓人聯想起本地的食物。在外人看來，北京的食物就是北京的燒鴨、燒餅、涮羊肉。下面，我將向大家推薦6種具有地方風味的著名北京美食，來到北京千萬別放過。
說到北京菜，我認為這碗“京味牛肉”絕對是上榜的。這是一種名為豬里脊肉的食材，用面粉和甜面醬、白糖、姜、蔥花等調料混合在一起炸制而出的肉絲，色澤鮮嫩，醬香四溢，味道獨特。當然，這道菜肴的香味和賣相也很不錯，每一片都包裹著一層咸、一層淡黃色的湯料，入口即化，用北京的說法就是：“真正宗。 ”
水爆肚也是一種很有北京味道的菜，在北京很流行。這道水爆肚的制作方法很簡單，就是把鮮嫩的肚皮，毛肚等用沸水燙一下就可以了。而北京人說，這一口菜的好壞，最重要的就是它的皮是不是酥酥的，這就需要很高的控制力，如果煮的時間過長了，那就不符合標準了。用麻醬、辣油、豆腐等調料包裹著剛烤好的肚皮，一口下去，一股濃烈的咸香味撲鼻而來，配合著一碗清水炸肚，絕對是一道絕佳的美食。尤其是用來下酒的時候，一碗爆米花和一壺二鍋頭，簡直就是一種享受。
在北京，一種名為“炒合菜”的美食，這是必須要推薦的。這是一種以韭黃、肉絲、豆芽菜、菠菜等為主配料的美味佳肴。食材很多，味道也很好，很有特點。炒合子不但可以吃，而且可以把它放在春餅的皮子里面，再用它包住，這樣的吃法在北京人中比較常見。由于松軟的春餅皮可以讓清蒸的清脆美味更加突出，讓人經常吃而不膩，所以大家來北京可以試試。
在北京眾多的小吃中，馬蹄烤肉是最受歡迎的一道菜。荷包火燒的方法很簡單，就是將肉末和肉末做成一條長長的帶子，放進平底鍋里，用大火將肉末烤得金黃，讓人垂涎欲滴。荷包火燒的外表是焦黃的，里面的餡是松軟的，汁多，一口下去，汁液四溢，和大家熟悉的煎餅有些相似。如此鮮美的菜肴，與北京人最喜歡的炸豬油、紅燒等菜肴一起享用，更是令人難忘。
在北京，尤其流行的是黃油炸糕。這種美味的制作方法是先將面粉打散，然后將白糖、蛋類、黃油等揉成團，裹上豆沙餡，用油煎，煎到表皮呈金黃色，最后灑上白糖，就算是完成了。這道菜的味道很好，金黃色的外表和豆沙的餡料形成了鮮明的對比。外皮酥脆，內里鮮嫩，入口甘甜，入口即化，不油膩，味道獨特，相信每一次品嘗，都會讓人回味無窮。豆腐腦也是北京著名的美食之一。以豌豆為原料，經過研磨、剝皮、煮沸、油炸、剁成小段后，就可以得到一種廣受當地居民喜愛的豆子。煮熟的豌豆黃呈現出淡淡的黃褐色，色澤平滑，讓人有一種品嘗它的沖動。由于里面加了紅棗、砂糖等食材，入口甘美，入口清爽，想必會讓人胃口大增。據說慈禧最愛吃的就是這種豆子，在那個時代，它是一種很流行的美食，可以說是一種地方風味。

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