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俗話說：“寒露不算冷 ， 霜降變了天” ， 霜降過后 ， 冬天的腳步越來越近 。 這個時候氣溫由“涼爽”變成“寒冷” ， 對中老年人來說 ， 更要注意保暖 ， 在飲食上多吃些滋補溫潤、增強體質的食材 ， 安穩入冬 。
這個時候燉菜開始上餐桌啦 ， 驅寒又滋養 ， 吃到結束還是熱乎乎的 。 下面 ， 和大家分享5種砂鍋菜的做法 ， 有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！
砂鍋燜魚塊1.準備鱸魚一條 ， 已經提前宰殺好了 ， 清洗干凈后切成均勻的小塊 ， 放入清水中浸泡一會兒去除魚塊中的血水；切點洋蔥片、蒜粒、洋蔥粒放在一起 ， 再切點姜末、蒜末；把浸泡好的魚塊清洗干凈 ， 瀝水備用 。
2.鍋內燒油 ， 油燒熱以后放入洋蔥、姜蒜末 ， 開小火煸炒一會兒 ， 把里面的水汽炒干 ， 蔥、姜炒香、炒成金黃色時起鍋倒入盆中 。
3.盆中加入蠔油5克增鮮 ， 老抽5克調底色 ， 生抽10克 ， 食鹽2克 ， 胡椒粉2克 ， 黃豆醬5克 ， 抓拌一下讓調料融合在一起 ， 放入魚塊繼續抓拌 ， 讓魚塊均勻裹滿醬料腌制10分鐘 。
4.砂鍋中加入底油 ， 放入洋蔥片、蒜粒、姜粒煸炒一會兒 ， 聞到香味以后放入腌好的魚塊 ， 把剩余的腌料也倒入鍋中 ， 再倒入適量的啤酒沒過魚塊 ， 大火燒開以后轉小火燜煮8分鐘就可以了 。
5.8分鐘以后趁熱撒上蔥花就可以開始食用了 ， 這道鮮嫩爽滑的砂鍋燜魚塊就做好了 。
砂鍋燉豆腐1.準備一塊老豆腐 ， 切成片；香菇幾朵 ， 清洗干凈 ， 去除根部后切成片；五花肉200克 ， 去除肉皮 ， 先切碎再剁成肉末；洋蔥半個切成小塊；切點小米椒圈、蒜末備用 。
2.把鍋燒熱 ， 加入植物油滑鍋 ， 滑好鍋以后倒出熱油加入涼油 ， 在鍋底撒上食鹽 ， 防止豆腐粘鍋 ， 油溫五成熱時倒入豆腐片 ， 一面煎好以后翻過來煎另一面 ， 大約煎制5分鐘 ， 豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來 。
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