豆腐湯|一碗豆腐湯69，一個花卷33，“窮人止步”的西貝，還需要排隊用餐花卷|賈國龍

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引言

很多外國人都說中國是一個美食的國度，事實上我國的美食文化的確源遠流長，各個地區都有著當地獨特的，具有代表性的美食。而隨著我們老百姓生活水平的提高，人們有條件可以嘗到各地不同的美食。

我們的飲食文化得以快速發展，誕生了種類眾多的品牌菜系。其中比較有特色的就是，西北菜代表西貝筱面村以及火鍋界的代表海底撈。

海底撈之所以發展得比較好，并不是因為性價比高，或者是在口味上迎合了絕大部分人的需求，而是它出色的服務理念，讓每一位消費者感受到了商家滿滿的誠意。但是西貝筱面村和海底撈的經營理念就有著很大的區別，它的菜品價格比較高，甚至一碗豆腐湯的售價就要69元，一個在普通人眼里看起來非常普通的花卷，售價為33元，一般收入不高的人都不敢進入西貝筱面村消費。但實際上這家店鋪卻生意紅紅，原因到底是什么呢？

任何一家餐飲品牌想要發展，都必須具備自身的特色，有著獨特的經營理念。就好像之前所說的那樣，海底撈靠著自身獨特周到的服務，贏得了廣大消費者的信賴，成為了眾多火鍋餐飲品牌中最為成功的一個。

而西貝筱面村雖然和海底撈的經營理念有著很大的區別，但是這不妨礙它走向成功。去西貝筱面村消費的時候，人們往往能夠發現，它的生意一直都非常紅火。人多的時候，進入里面消費還需要排隊。而第1次來到西貝筱面村消費的顧客，拿到菜單之后，都會發現這里的菜品非常貴，讓很多人感到不能接受。
例如其中就有一個名為小青菜燉凍豆腐的菜品，價格就高達69元。究竟是什么樣的青菜豆腐能夠賣如此高價？所以在好奇心驅使之下，有一些消費者就點了這道菜。當菜端上來之后，人們發現這道菜雖然所使用的餐具非常有格調，但是不管餐具再怎么好，都不會改變這道菜就是青菜豆腐的事實。

而且無論怎么看，都沒有感覺到它的特別之處，如果非要說這道菜有特別之處，那么就是它69元的售價特別貴。另外還有一個事情讓人們感到非常奇怪，因為這道69元的菜品好評率卻能夠達到100% ，這讓人感覺到不可思議。

西貝筱面村的創始人叫賈國龍，他經營的餐館以西北本幫菜為主。高中畢業之后，賈國龍就來到了大連繼續他的學業。但是由于家庭條件不太好，所以他只能勤工儉學維持生計。當時他在打工的過程當中，發現大連當地的香煙價格和老家有著很大的差距，于是他想方設法湊了一筆錢，在當地買了大量的香煙回老家銷售賺差價，于是在這個方面賺到了人生的第1桶金，而這個時候是上世紀的80年代。

1988年賈國龍由于身患疾病，所以只能退學，但這樣一來就意味著他以后的人生前途就陷入了迷茫之中。對此他感到非常不甘和無奈，只不過事已至此，繼續糾結已經毫無意義，他只能尋找其他出路。父母為了支持他，為他籌集了5000元創業基金，而他拿著這些錢在北京開了一家餐飲店，這家餐飲店就是西貝筱面村的前身。

剛開始的時候，他的餐飲店規模非常小，但是在北京很多人都沒有嘗過西北菜，所以紛紛光顧他的餐館，由于賈國龍在經營方面比較厚道，用的材料也比較實在，隨著時間的推移，積累了一大批忠實客戶，餐飲店的生意也因此日漸紅火。獲得一定的成功之后，賈國龍并沒有因此滿足，而是繼續潛心研究，不斷推出新的菜品，爭取更大的提升。

豆腐湯|一碗豆腐湯69，一個花卷33，“窮人止步”的西貝，還需要排隊用餐

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