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怎么處理奶油不膩 打發奶油的方法

生活百科打發


1、奶油不膩的處理方法：要在低溫下打發 ， 打發不能打發過度 ， 打發完成后低溫儲存 。
2、將未打發的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內24至48小時以上 ， 待完全解凍后取出 。
3、奶油打發前的溫度不應高于10℃ ， 低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量 。
4、輕輕搖勻奶油后 ， 倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處） 。
5、室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性 。
6、用中速或高速打發(160-260轉/分即可) ， 直至光澤消失、軟峰出現即可 。
【怎么處理奶油不膩 打發奶油的方法】7、置于攪拌缸內的未打發奶油容量不能低于缸容積的10% ， 也不能高于缸內容積的25% ， 否則會影響產品的質量 。
8、室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性 。
9、打發后的奶油即可使用 。
10、已打發的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲存 。

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