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肉末雪里蕻炒黃豆的做法 肉末雪里蕻炒黃豆做法介紹

生活百科肉末


1、黃豆用涼水提前泡發 。
2、坐鍋燒水，水開后加入泡發好的黃豆、蔥姜和八角一顆 。
3、大火煮開后，轉小火，五分鐘后即可關火，撈出瀝干水分 。
4、腌制的雪里蕻用清水反復抓洗，攥干，切碎后繼續浸泡抓洗至大部分咸味去除，攥干備用 。
5、豬肉切成大小均勻的肉丁（肉末），干紅辣椒切段、蔥姜切末備用 。
6、切好的豬肉用料酒、生抽、老抽和一點點油抓勻腌制 。
【肉末雪里蕻炒黃豆的做法 肉末雪里蕻炒黃豆做法介紹】7、起油鍋，把肉末滑炒至變色后盛出 。
8、用鍋內底油爆香蔥姜末和干紅辣椒段 。
9、下入雪里蕻大火煸炒出香味 。
10、添加料酒、生抽和糖調味 。
11、添加黃豆一起翻炒，加少許熱水中火燜一會兒 。
12、把炒好的肉末加進去，繼續大火翻炒至湯汁收干 。
13、起鍋前加點香油拌勻即可 。

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