【煲仔飯的做法排骨 下面為大家介紹步驟】1、豬小排250克 大米適量 油菜心適量 色拉油適量 雞精少許 料酒適量 老抽少許 蠔油少許 白糖少許 百味齋適量 姜汁少許 水適量 。
2、排骨洗凈，用蠔油，料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，雞精，腌制入味備用 。（我一般都是先天晚上腌上放冰箱冷藏室，排骨必須腌制入味才好吃） 。
3、提前將香米或大米泡上一小時后放入煲仔鍋，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一層油，加入適量熱水，大火燒開轉小火，不時開蓋用筷子攪拌一下，以防粘煲也為了讓米粒受熱均勻 。
4、待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內米飯的邊際淋油，加入排骨鋪在米飯上面蓋蓋，小火煮十幾分鐘，關火 。再燜十幾分鐘 。
5、另起一鍋注水將青菜燙一下撈出，放入煲內；將蠔油加少許高湯兌汁澆在上面即可(隨個人口味，口味輕的可省略) 。

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