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焦糖奶油吐司怎么做 焦糖奶油吐司的做法

生活百科松弛


1、主料：高筋面粉300克，雞蛋清60克，輔料：酵母(干)4克，調料：食鹽4克，牛奶70克，細砂糖64克，水1大匙，淡奶油100克 。
2、焦糖漿的制作：
（1）在鍋里放入細砂糖和水，用中火加熱 。
（2）煮到糖水沸騰，繼續用中火熬煮，準備淡奶油 。
（3）等糖漿煮到理想顏色后，一點點地加入溫熱的淡奶油攪勻，迅速用勺子攪勻后關火，放涼后冷藏保存 。
3、中種的制作：
將中種原料混合后，揉成面團，放溫暖處發至2.5倍左右大即可 。
4、吐司的制作：
（1）焦糖漿、鹽及細砂糖倒入盆中 。
（2）放入高筋面粉，將發好的中種切成小塊，與主面團原料放在一起揉至完全階段后，松弛半小時 。
（3）松弛后的面團，取出排氣后，分割成兩份，滾圓后繼續松弛15分鐘 。
（4）松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后從左右對向內折 。
（5）然后壓薄底邊，自上而下卷成卷，排入吐司模中在溫暖濕潤處進行最后發酵 。
【焦糖奶油吐司怎么做 焦糖奶油吐司的做法】（6）發至8分滿，入預熱180℃的烤箱，烤30分鐘即可 。

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