鯡魚罐頭|愛斯基摩人的腌海雀，臭到令人嘔吐，為什么卻被當地人奉為美食鯡魚罐頭

文章圖片

文章圖片

文章圖片

色香味俱全是我們給與一道美食最高的評價，美食的香味勾引著我們每個人的饞蟲，但是有一些很臭的食物依然很受人喜歡，比如說臭豆腐，臭鱖魚，臭鯊魚肉，鯡魚罐頭等等這些食物。
而生活在極地地區的愛斯基摩人，也有一種臭味食物：腌海雀，這種食物無論是制作方法，還是臭味，都讓人敬而遠之。而且這種臭味食物之臭，就連鯡魚罐頭也只能俯首稱臣！

愛斯基摩人的生存環境
愛斯基摩人的意思是“吃生肉的人” ，不過愛斯基摩人更愿意稱呼自己為“因紐特人” 。
在我們看來，食用生肉過于原始，甚至有點茹毛飲血的感覺。但其實他們吃生肉是迫于無奈。
愛斯基摩人生活在北極地區，常年溫度較低，而且地表之下有著厚厚的永凍層，根本不適合大型植物的生長，所以這里非常缺乏木頭之類的能源，無法用火烹飪食物，迫于無奈之下，愛斯基摩人只好以生肉為食，沒想到這剛好滿足了他們對維生素的需求。

原來，北極地區除了夏季之外，其余季節全部被冰雪覆蓋，無法找到植物，愛斯基摩人無法從植物中獲取維生素。幸運的是生肉中含有部分維生素，以生肉為食保證了他們不會患有壞血病。
由于極地地區常年被冰雪覆蓋，生活在這里的愛斯基摩人無法發展農業，也無法馴養家畜，只能以狩獵為生，而狩獵有一個不好的地方在于：食物來源不固定，比如：在溫度較高的夏季，許多哺乳動物、鳥類、魚兒們會游到北極地區繁衍生息，此時食物非常豐富。但到了冬季，極地的氣溫能夠降低到零下30多℃ ，而且冰雪覆蓋了整個極地地區，動物們也都遷徙到了南方，此時食物來源大大減少，愛斯基摩人在冬季的日子并不好過。
為了越冬，愛斯基摩人必須要想辦法在食物豐富的季節中儲存一部分食物，而腌海雀就是它們想到的儲存食物的方法。

腌海雀
【鯡魚罐頭|愛斯基摩人的腌海雀，臭到令人嘔吐，為什么卻被當地人奉為美食】在夏季時，成千上萬只海雀會遷徙到極地地區繁衍后代，此時愛斯基摩人就會利用自制工具，或者是直接攀巖到它們筑巢的懸崖上抓海雀。

抓到海雀之后，愛斯基摩人就會立即將它們弄死，然后繼續捕捉，等到捕捉到上百只左右，此時愛斯基摩人就可以用它來制作腌海雀了。
制作腌海雀的方法非常簡單，首先將獵殺的一只海豹劃開肚子，將海豹肚子內的內臟全部挖掉，然后將海雀直接塞進海豹肚子里。值得注意的是，這些海雀沒有被拔毛，也沒有被清洗，腸道內的食物殘渣也沒有被清理出來，就這樣直接塞進了海豹肚子里。

然后，當地的女人會使用針線將海豹肚子縫合，再在縫合處涂抹上動物脂肪煉成的油脂，這樣可以防止空氣進入到海豹肚子中。
最后，再放在地面上，用石頭壓住海豹，減少海豹肚子里的空氣流動。其余的一切就交給時間，發酵時間大約需要3年左右，暖和一些的地方時間會更短一些。
發酵成熟之后，人們會再次劃開海豹的肚子，取出海豹肚子內的腌海雀，如果你就在附近，請你一定要盡快逃離，因為腌海雀的臭味比你聞到過的任何臭味都要濃烈，即便是以臭聞名的鯡魚罐頭也比不過腌海雀的臭味。

鯡魚罐頭|愛斯基摩人的腌海雀，臭到令人嘔吐，為什么卻被當地人奉為美食

猜你喜歡