無錫|美味江蘇——無錫崇安小吃推薦餛飩|油面筋

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肉骨頭

無錫有一百多年的“肉骨頭”了。無錫的肉干并不叫“骨頭” ，它只取了最靠近的一塊肋骨和一塊肋骨。調料有茴香，醬油，陳酒，燉時要用面粉蓋上鍋口，用文火燉，直到噴香炸爛，上裝糖。其湯味甘美，呈膏狀，又被稱為“老汁” 。買牛排時，把老湯倒在烤肉上，讓湯汁和肉湯混合。無錫肉骨頭色、香、味俱佳，呈醬色，香味濃郁，入口油而不膩，爛而不糊，甜咸適中
無錫的肉骨分成了兩個流派，一個是三鳳橋肉莊，一個是北方的肉莊。南派以鐵絲網為底，以鐵皮熬制；北派采用木制的寬厚鍋燉，加菱面的砂鍋。現在比較有名的是三鳳橋肉莊，陸稿薦肉莊，裕興肉店，三寶肉店等。
油面筋

油面筋的制作始于清朝康熙年間（18世紀中期），迄今已經超過230年。最初的制作方法是將面粉和鹽混合在一起，然后用手碾成面團，然后放進滾燙的油里，形成一個圓形的空心面團。清水油面是清朝末期（19世紀中葉）開始使用的，最早打上“清水油面”牌子的是馬成茂的“油面筋” 。無錫油面筋顏色呈金色，表面光潔，口感酥酥，味道鮮美，富含豐富的維他命和蛋白，放入肉內燉，味道獨特。
奶油鯽魚

奶油鯽魚是無錫有名的一道小吃，煮的方法是把新鮮的鯉魚剖腹，去掉鰓，把它清洗干凈，放在油鍋里炸熟，再倒入雞湯和涼水，煮至乳白色。雞胸湯湯濃郁而不油膩，魚肉鮮美。
豆腐花

豆腐花是無錫的一道特色美食。將豆腐放在一個大的罐子里，一邊出售一邊烘焙，味道鮮美。食用時，加入熟醬油，蔥花，紫菜，蝦皮，榨菜末，白糖，麻油等調料，是無錫一種很受歡迎的特色美食。
蔥油餅

無錫的時令美食是蔥油餅。用板豬油、嫩油渣、蔥、鹽、糖做餡餅，用面團裹好，放在盤子里搟成圓形，用油炸至金黃。若加入蛋，則品質更好
大而細的煎餅，酥軟可口，咸味甘美，是春天的一道美味佳肴。
燒賣

燒賣，是無錫有名的小吃。這是1757年發明的。本品采用豬腿肉，豬板油，薺菜或菜的嫩葉子，配上調味品，做成豬油白菜餡（或配湯圓做餡）。用純白的面粉和清水拌勻，做成有薄皮、下層較厚的皮，然后用肉餡包裹，然后用蒸籠煮而成。該糕點口味鮮美，不粘牙。
長壽菜

“長壽菜” ，俗稱“燒香菇” ，是明朝的一道著名的菜肴，后來在百姓中流行開來。香菇被譽為“蘑菇皇后” ，是我國最好的食用菌之一。其中包括30多種酵素及18種氨基酸。香菇為8種人體必需的氨基酸，其中7種為蘑菇。每100 g的蘑菇中含13 g的蛋白質，同時還富含多種其他的營養素。
開洋餛飩

【無錫|美味江蘇——無錫崇安小吃推薦】開洋餛飩是無錫有名的傳統風味小吃。提供無錫蒸餃和混沌。無錫的蒸餃每人人四塊錢一份，一份十只；也可以把無錫的生蒸餃帶回，一籠三十塊錢一籠三十個；這是一種非常大的包子，皮很厚，里面放著很多的鹵汁，口感香醇，卻又不會讓人覺得油膩，里面的餡很飽滿，很鮮美。開洋餛飩也是無錫有名的小吃，一盤四塊錢一份，一份十個，湯汁鮮美，表皮光滑，餡料新鮮，鮮嫩可口，再加上新鮮的開洋和酸甜的咸味，讓開洋的餛飩味道更好。

無錫|美味江蘇——無錫崇安小吃推薦

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