可以的 。
酵母發面不像小時候用的老面肥，只要掌握好發酵的溫度，發酵一夜的面團依然可以蒸饅頭、烙大餅，不會出現任何的異樣，所以發酵的溫度就變得最重要了 。我平時選擇晚上揉好面團，放在冰箱內，冷藏發酵，面粉與酵母的比例為150:1，面粉與水的比例為2:1，不用加糖來幫助發酵，直接用室溫水沖開酵母粉，然后加入面粉，揉成一個光滑的面團，覆蓋保鮮膜，放入冰箱，冷藏發酵一晚上 。第二天早起直接就可以用了，非常的方便 。
【酵母發面可以過夜嗎？】
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