|燜羊肉到底要不要焯水？大廚教你正確做法，不膻不柴，軟爛超入味

文章圖片

文章圖片

文章圖片

文章圖片

燜羊肉是我們經常會吃的一道菜，特別的美味，很適合在天氣寒冷的時候吃，吃完后身體迅速就變暖了。不過在做燜羊肉的時候大家經常會糾結一個細節。

那就是燜羊肉之前羊肉到底要不要焯水，焯水的話可能會影響口感，不焯水的話做出來的羊肉可能會有膻味。飯店的大廚告訴了我正確的做法，做出來的羊肉軟爛入味，不柴不膻，一起來學學吧！

一、做燜羊肉到底要不要焯水燜羊肉這道菜其實在各個地區都有，因為每個地區的口味不同，所以做法也有所不同。到底是先焯水還是直接放入鍋中去炒，其實并沒有一個準確的答案。

如果直接下鍋炒的話，這樣做出來的羊肉口感才足夠嫩滑，而且在焯水的過程中，羊肉含有的一些營養物質可能會流失。這樣做出來的羊肉雖然口感好，但是很多人都接受不了，羊肉的膻味實在是太重了。

除了焯水之外，其實還有其他的方法也可以去除羊肉的膻味。我們需要準備50毫升的料酒， 10g的白糖和鹽， 25g的小蘇打，以及適量的清水。
把這些調味品和羊肉都放入一個容器中之后，再加入三個雞蛋的蛋清， 50g左右的面粉，放置5-6個小時，羊肉的膻味基本就可以被去除了。所以在做燜羊肉的時候，并不是一定要焯水的。

二、秋天吃羊肉的好處羊肉特別適合在秋天的時候食用。因為到了秋天之后，天氣就開始慢慢的變涼了，氣候變得特別干燥。羊肉性溫，不僅可以滋養我們的身體，同時還能起到暖胃驅寒的作用，可以增強我們的體質和免疫力。
當然，就算是再好的東西也要適量食用。吃羊肉會加強體內的熱性，吃的太多很容易上火，而且羊肉不好消化，吃太多的話會增加我們腸胃的負擔。

三、燜羊肉的做法【|燜羊肉到底要不要焯水？大廚教你正確做法，不膻不柴，軟爛超入味】如今已經進入深秋，天氣已經開始變冷了，此時也正是吃羊肉的好季節。做燜羊肉的時候除了不能焯水，還有很多值得我們注意的細節，接下來我們就一起學習一下制作燜羊肉的步驟吧！

燜羊肉做法：
準備材料：羊肉，白蘿卜，蔥，姜
具體步驟：
1. 準備一塊羊腩肉，用刀切成小塊，同時準備好小蘇打，料酒等調味品，放入冷水中浸泡5-6小時去除膻味。
2. 鍋中加水燒開，把白蘿卜切成塊后放入，去除白蘿卜的臭味，直到白蘿卜變成透明色后即可撈出。
3. 鍋中放油加熱，放入蔥姜片炒香后，將處理好的羊肉放入開大火不斷翻炒，直至羊肉變成微黃色。

4. 羊肉炒好后在鍋中加入一袋黃燜汁，翻炒均勻，最后加入一碗清水，蓋上鍋蓋小火燒制半小時。
5. 半小時后將白蘿卜加入，蓋上鍋蓋繼續燒制半小時，燒制結束后即可出鍋食用。
總結：
燜羊肉的做法其實并不難，只要把握好幾個細節就足夠了，相信大家在看完上面的介紹之后，一定能夠做出又美味又營養的燜羊肉。

|燜羊肉到底要不要焯水？大廚教你正確做法，不膻不柴，軟爛超入味

猜你喜歡