1、選用上等五花肉小火煮20分鐘出鍋 。
【雕梅扣肉做法圖解 雕梅扣肉的做法步驟詳解】2、放涼后在皮上用紅醋抹勻 。
3、下八成熱油鍋炸至金黃 。
4、出鍋后改十字花刀 。
5、加入大理的雕梅一起蒸4小時即可 。
6、雕梅是云南大理白族的傳統名特食品，采自春天的青梅，當地的女孩子在上面雕刻花紋，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用 。

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