羊肉|“蘇州能居天堂首位，恐怕是因為它的美食超過了杭州……” 上海市|湖州

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“蘇州能居天堂首位，恐怕是因為它的美食超過了杭州……”2022-11-05 20:44·蘇茶網

蘇州，一座典型的江南古城，在飲食方面有著獨到的精致考究，同時也孕育而生了許多口味“刁鉆”的美食家們。
他們是如何評價蘇州美食的？
陸文夫在他的小說《美食家》里說：“上有天堂，下有蘇杭。蘇州所以能居于天堂之首，恐怕主要是因為它的美食超過了杭州……”

這個論斷雖有偏頗，但蘇州美食的確俘獲了不少“美食家”的心這點毫無疑問。
在這些“美食家”的筆下，蘇州美食妙趣橫生，當我們再次翻閱時，也不禁被撩撥得口水連連。
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾說過，他心里當得起美食家的現代文人，只有梁實秋、陸文夫和汪曾祺。
而這三人中的后二位都與蘇州美食有著不解之緣，我們一一來說。

“美食博主”汪曾祺
汪曾祺，作家界公認的“美食家” 。如果在現在的網絡時代，那他一定是妥妥的美食博主， “百萬up主”一定有他的一席之位。
雖然他是江蘇高郵人，提起他大家最熟悉的也是對高郵咸鴨蛋的那段描述。

其實他同樣熱愛蘇州美食，不管是正餐還是點心，他筆下都留下了許多蘇州獨有的味道。
比如蘇州特產，他不僅知道那些老字號，而且還能指名道姓說出最值得推薦的產品。

例如采芝齋，他就說過“綠豆糕以昆明的吉慶祥和蘇州采芝齋最好，油重，且加了玫瑰花。 ”

比如松鶴樓，他提到過“腐乳肉是蘇州松鶴樓的名菜，肉味濃醇，入口即化。 ”

還有性價比極高的豆腐干，汪曾祺對它評價頗高：“蘇州的小豆腐干是用醬油、糖、冬菇湯煮出后晾得半干的，味長而耐嚼。從蘇州上車，買兩包小豆腐干，可以一直嚼到鄭州。 ”
可以說，汪老對蘇州美食的喜愛是散在生活各處的，走到哪里都能看見些許蘇式吃食的影子。

“糖醋派作家”陸文夫
著名作家陸文夫被人戲稱為“蘇州美食文化宣傳大使” ，人們將他的寫作風格稱作“糖醋現實主義” ，他用“糖醋現實主義”描寫蘇式生活的日常吃喝。
在他的著名小說《美食家》中，蘇州美食貫穿其中，而且都是陸文夫親自調研取證過的。
檔次較高的，有芙蓉雞片、雪花雞球、松鼠鱖魚、蜜汁火腿、蟹粉菜心、桂花小圓子、藕粉雞頭米等；中低檔的大眾菜肴更豐富，如白菜炒肉絲、大蒜炒肝、紅燒魚塊、豆腐干、蘭花頭等。

在小說中有一段是這么寫的：“朱自冶起得很早，睡懶覺倒是與他無緣，因為他的腸胃到時便會蠕動，準確得和鬧鐘差不多。眼睛一睜，他的頭腦里便跳出一個念頭：‘快到朱鴻興去吃頭湯面！’”

羊肉|“蘇州能居天堂首位，恐怕是因為它的美食超過了杭州……”

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