排骨|建議中老年人：如果不差錢，秋冬多吃這4道燉菜，驅寒暖身又滋補山藥|蓮藕|食鹽

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建議中老年人：如果不差錢，秋冬多吃這4道燉菜，驅寒暖身又滋補
【排骨|建議中老年人：如果不差錢，秋冬多吃這4道燉菜，驅寒暖身又滋補】秋冬交替，天氣越來越冷，寒涼襲人，很容易刺激身體，尤其是中老年人，抵抗力、免疫和消化能力等處于低下狀態，稍不注意就容易導致疾病的發生。因此，飲食調理要安排上，應以補陽驅寒為原則，多吃燉菜，多吃一些適宜中老年人秋冬季滋補的食物，比如羊肉、牛肉、海參、甲魚、烏龜、雞肉、狗肉、豬蹄、魚頭等等，菜肴以燉、燒、煨、煮、蒸菜為好，尤以燉湯為最佳。建議中老年人：如果不差錢，秋冬多吃這4道燉菜，驅寒暖身又滋補，每天燉一鍋，整個秋冬都暖和。

第一道：羊肉燉酸菜

食材：羊腿1只；酸菜半棵；油、鹽、花椒粒、八角、小葷香、香葉、蔥、姜、五香粉、料酒、生抽各適量。
做法：羊腿冷水浸泡1~2小時，清洗干凈送入壓力鍋，加入適量的水、蔥、姜和各種調料，大火燒開，中火壓45分鐘，出鍋，羊肉切成塊或者撕成塊備用。

酸菜洗凈，反復沖洗干凈，切絲，起油鍋爆香五香粉、蔥、姜，加入酸菜翻炒，加入少許料酒、生抽翻炒均勻。

加入已經烀熟的羊肉和羊湯，大火燒開，中火燉熟酸菜，不用收汁，可以喝湯，酸爽開胃，湯汁泡飯特香。加入鹽調味，出鍋。

第二道：小笨雞燉榛蘑

食材：小笨雞1只；榛蘑、元蘑、寬粉條、油、鹽、花椒大料、蔥、姜、蒜、香菜、生抽、料酒各適量。
做法：榛蘑和元蘑冷水泡發，大約要泡發4小時以上，再反復清洗干凈。注意浸泡蘑菇的水不要扔掉，待澄清后用來燉小雞，榛蘑的味道特別濃郁。

小笨雞清洗干凈，斬成塊兒，冷水浸泡出血水，然后洗凈控凈水分。炒鍋不加油，下入雞塊，中小火翻炒，炒至雞塊無水分為止，出鍋備用。

起油鍋爆香花椒大料、蔥姜，下入雞塊翻炒，加入生抽翻炒上色，加入少許料酒去腥味。然后加入適量的水，包括浸泡蘑菇澄清后的水，下入清洗干凈的蘑菇，大火燒開，小火燉1小時左右。待雞肉基本燉熟，蘑菇燉透，加入寬粉條燉10分鐘左右，加入鹽調味，出鍋前加入香菜、蔥蒜末攪拌均勻，特別香。

第三道：醬燉鯽魚

食材：鯽魚4條；香其醬半袋；油、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、生抽各適量。

排骨|建議中老年人：如果不差錢，秋冬多吃這4道燉菜，驅寒暖身又滋補

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