【彩虹蛋糕卷的做法 彩虹蛋糕卷的步驟】1、主料：水30克、低筋面粉40克、雞蛋2只、玉米粉0.5茶匙、細砂糖40克、色拉油30克、紅黃藍綠色素適量、細砂糖b10克、淡奶油80克 。
2、雞蛋分成蛋白和蛋黃 ， 分別打入盆中 ， 裝蛋白的盆一定要無油無水 。
3、蛋黃打散 ， 加入水和色拉油拌勻 。
4、加入20克細砂糖拌勻 。
5、將面粉篩入蛋黃糊中 ， 用刮刀拌勻 。
6、將20克細砂糖加入蛋白中 ， 用打蛋器打到硬性發泡 ， 提起打蛋器有個小尖角
7、加入1小勺玉米粉 ， 繼續打發1分鐘左右 。
8、將蛋白取出 ， 舀一半的蛋白加入蛋黃糊中拌勻 ， 再將拌好的糊倒入蛋白中 ， 迅速攪拌均勻 。
9、將拌好的蛋糕糊分成4份 ， 分別加入紅黃藍綠四種顏色的色素 ， 翻拌均勻 。
10、裝入4個裱花袋中 ， 擠在鋪了油紙的方形烤盤內 ， 一種顏色挨著一種顏色擠成長條即可 。
11、放入預熱好180度的烤箱 ， 上下火 ， 中層 ， 大約烤10-12分鐘 。
12、取出倒扣晾涼 ， 撕下背面的油紙 。這時打發一些淡奶油 ， 將已經冷卻的蛋糕卷翻轉過來 ， 奶油霜涂抹在蛋糕上 。
13、下面墊一層油紙 ， 將蛋糕卷卷起來 ， 放入冰箱冷藏2小時就可以吃啦 。
14、彩虹蛋糕卷吃的時候切片即可 。

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