【紫米饅頭做法步驟 紫米饅頭的做法】
1、將紫米用研磨機磨成粗粉，將普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分別倒入面盆里，混合均勻，再將材料用筷子拌均 。
2、用手揉成團，然后將面團提至案板上用手揉和成光滑的面團(大約要揉個十分鐘左右)再放入容器內，蓋上蓋放至溫暖處發酵 。
3、至面團發酵至2倍大即可(大約在34度的天氣發酵了一小時)發酵好的面團取出，再用力揉個10分鐘左右至面團再次光滑 。
4、將面團搟成長方形，由上向下卷成圓柱形，刀粘點水，將面團切成8份 。
5、然后手握成彎弓狀，揉圓面團，揉至面團表面光滑(我的這個不太夠光滑哈) 。
6、蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點植物油，將生饅頭放在蒸架上 。
7、加鍋蓋，靜置醒發20分鐘，開火燒開水后轉中火蒸15分鐘，蒸好后不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去后再開蓋即可 。

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