|走，甩碗過橋米線克！

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在云南吃米線，一個月都不重樣云南在亞熱帶季風氣候條件下，水稻成為廣泛栽種的作物，山地上經常可見層疊著的梯田，擠擠挨挨的水稻在風里搖擺，作為主食的大米，使得這里的人與各種米制品親密無間。

而這其中最親密的當屬米線，外地人去云南走進早餐店，在米線、餌絲、餌塊、面條中久久無法抉擇，而本地人進了店則會頭都不抬地點出一種米線的名字。

在隨處可見的早餐店里，穿越門口的高湯大鍋，蒸汽彌漫之間，還能聽見店里哧溜的吸米線聲音。作為頗有歷史的中華風味傳統小吃，米線之于云南人是如空氣一般不可或缺的存在。

羊肉米線、臭豆腐米線、涼雞米線、炎炎夏日里的涼米線...... 云南的米線花樣繁多，只有你想不到，沒有云南人不敢嘗試的米線！但提及云南風味，過橋米線是個繞不開的名字。

云南過橋米線， “一個人的滿漢全席”過橋米線起源于紅河哈尼族彝族自治州蒙自地區，穿越了漫長歲月的過橋米線，是云南風味的靈魂之一。

琳瑯滿目的小配菜，是吃過橋米線的正確打開方式，遵循成套進食的“儀式感” ，葷素搭配均衡，宣威火腿、土豬里脊、三黃涼雞、建水草芽、榨菜......

配菜方面除了經典的基本搭配外，還有云南特有的竹筍、松露等，在云南，一碗過橋米線能讓你吃出“滿漢全席”的既視感。

“過橋”最有意思之處便在于：云南人習以為常的米線做得極為精致，繁多的小菜下起鍋來還會讓初嘗者手忙腳亂。小菜加入之后再將裝著米線的碗湊近湯碗，用筷子夾起米線放入湯碗里，米線在兩碗之間搭起一座“橋” ，食客在此刻盡享“過橋”之獨特新奇。

【|走，甩碗過橋米線克！】傳說“過橋”二字由來，是清朝時候的一位賢惠妻子為在湖中小島上日夜苦讀的丈夫送米線，每次要走過一條橋才能見到丈夫，因此得名“過橋米線” 。看來，不論自古還是如今，吃一碗米線都需經歷“過橋”之路。
“食品中的尤物” ，聲名遠揚的云南招牌菜“食品中的尤物” ，昆明文青鼻祖汪曾祺曾這樣評價云南的過橋米線，過橋米線由四部分組成：湯料、佐料、主料和主食，一碗米線好不好吃，湯是最為關鍵的因素，一鍋天然鮮美的好湯，是一碗過橋米線的精髓。

在高湯上，堅持百年傳統熬湯方法，清晨五點開始熬湯，所有湯都是當天熬制而成，經過8個小時的文火慢煮，最終用天然生態食材熬出一鍋馥郁好湯。此外還加入采自云南叢林深出的多種野生菌、此時的湯不僅營養豐富，還蘊含著云貴高原獨有的原始鮮美。

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