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魚翅頭的泡發方法 魚翅頭如何泡發

生活百科魚翅


1、取出一塊干魚翅放入容器內（切忌用鐵鍋或銅鍋 ， 否則魚翅會產生黃斑） ， 加入清水煮沸5分鐘 ， 關火 ， 浸泡待至魚翅漲發 ， 期間要勤換水；
2、魚翅變軟取出 ， 用小刀刮去表面發白的一層 ， 實為去沙 ， 用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘余的肉；
3、用電飯煲將水燒開 ， 放入魚翅 ， 加蓋 ， 煮1個半小時左右 ， 直到魚翅分開；
【魚翅頭的泡發方法 魚翅頭如何泡發】4、將魚翅撈起 ， 拆去魚骨頭和腐肉 ， 用清水反復漂洗幾次 ， 再用干凈布將魚翅包好 ， 用開水焯一下撈出待用 ， 此時的魚翅泡發完成 。

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