【核桃調蛋的做法 怎么做核桃調蛋】1、食材：黃酒300克、姜1塊、糖漬桂花2勺、核桃80g、紅糖3勺 。
2、首先處理核桃，把剝好的核桃仁，用搟面杖或者石臼什么的搗碎 。均勻一些，不要有太大的顆粒 。
3、在核桃碎中加入紅糖3瓷勺拌勻，然后用高壓鍋蒸熟，核桃的量大約是一半不到一些 。
4、一樣大的碗大概一碗半的量，水和花雕酒各占一半 。如果很怕酒味的，比例自行調整一下 。
5、擦一些姜汁(不要帶渣)入鍋，開大火煮，放下之前蒸好的紅糖核桃碎 。在鍋內攪拌均勻，待煮開后就可以調蛋了 。
6、這個量大一點的兩粒雞蛋就夠了，打勻之后這樣一邊攪拌一邊調入鍋內 。然后，用糖腌漬的江南的金桂加一撮增加香氣 。當然如果只有干桂花，準備調蛋之前加進去稍煮就好 。

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