【酸辣洋芋涼粉怎么做最好吃 酸辣洋芋涼粉做法】1、蔥1根，香菜10克，花生5克，熟芝麻2克，辣椒油10克，葛粉100克，冷水200克，滾水600克，橄欖油3湯匙，蒜4瓣，大辣椒1個，醬油2湯匙，棕櫚糖3茶匙，蔬果醬2湯匙 。
2、選擇天然有機的葛粉，秤好重量 。將滾水的600g秤好煮滾 。
3、葛粉加入200g涼水拌勻備用 。
4、待水大滾時，將葛粉水緩緩倒入滾水中，邊倒邊快速攪拌 。
5、維持小火，將葛粉糊煮滾到呈透明狀且冒泡 。
6、倒入保鮮盒中放涼后，蓋蓋子放冰箱冷藏3小時 。
7、準備一碗可飲用的水，將刀沾濕后再切；切片后再切條 。
8、冷藏后的涼粉，冰涼Q軟；倒扣在干凈的椹板上 。
9、涼粉雖軟但用手拿起來不會斷掉 。
10、整齊排在大碗里 。
11、準備酸辣拌醬，蔥與香菜都用可飲用水洗凈擦干 。
12、蔥切成蔥花，香菜略切；蒜拍扁去皮切末；辣椒去籽切??；熟腰果或花生狀到保鮮袋里，上面蓋塊乾布用打肉棍或橄面棍略敲碎 。
13、鍋燒熱下油，放入蒜末與辣椒炒香 。
14、轉小火后下豉油、糖、鹽、醋煮滾，可用湯匙舀點醬試味道調整 。
15、將拌醬淋在涼粉上 。
16、撒上芝麻和碎腰果或花生，淋些辣油，最后再撒上蔥花，擺些香菜 。

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