1、烤乳豬用的是還未斷奶的豬崽子 。個頭在4-5斤 ， 分量剛剛好 ， 乳豬個頭太小 ， 除了有礙面子 ， 原來還會影響風味 。一兩斤的豬叫“BB豬” ， 雖然皮薄、脂肪少 ， 但不適合用于燒烤 ， 下再多白酒都難以燒出持久酥化的麻皮來 。
【烤乳豬用的是什么豬 烤乳豬有什么功效】2、烤乳豬以獨特工藝、熟練的火工精心烤制 ， 使其皮絲黃透亮, ， 然后切塊上盤 ， 拌以蔥醬、白糖食之 ， 其味香甜松脆、肉質細嫩甘香 ， 具有滋心潤肺、養顏養容功效 。
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