蒸饅頭分為7步：和面、發面、揉面、做饅頭、二次發酵、蒸饅頭、揭鍋蓋 。
第一步：和面 ， 蒸饅頭的時候一定要選擇用溫水和面 ， 這樣和出來的面團更加軟和 ， 發酵的速度也更快 ， 而且發出來的面團也更好一些 。
第二步：發面 ， 以前發面都是用的老面頭 ， 還需要用堿面 ， 但是現在用的都是酵母粉 ， 就省事多了 。用酵母粉的時候溫水化開 ， 通常一碗面粉 ， 2克酵母粉就可以了 ， 天冷可以多放點 ， 面粉里可以加點白糖 ， 這樣促進發酵 ， 饅頭也更好吃 。
第三步：揉面 ， 在面團充分發酵好之后 ， 一定要加點干面粉 ， 把面團重新揉上一遍 ， 把里面的氣充分的排出來就可以了 。
第四步：做饅頭 ， 這一步最簡單 ， 根據自己的喜好 ， 可以揉成圓的 ， 也可以切成方的 。
第五步：二次發酵 ， 這一步很多人都忽視了 ， 但是這一步卻非常重要 。饅頭揉成型之后 ， 咱們一定要放在蒸鍋里繼續靜置15分鐘 ， 讓饅頭二次發酵 ， 冬天可以在蒸鍋底下放點溫水 。
第六步：蒸饅頭 ， 蒸饅頭的時候最好溫水下鍋 ， 這樣饅頭可以充分發酵 ， 蒸出來的饅頭也勁道 。
第七步：揭鍋蓋 ， 這一步看似沒什么難度 ， 卻暗藏玄機 ， 一不留神饅頭就癟了 。揭鍋蓋的時候分兩種情況 ， 第一種不關火直接揭鍋蓋 ， 第二種關火五分鐘再揭鍋蓋 ， 這樣可以防止鍋蓋上的水滴到饅頭上 。切記 ， 不可關火立馬開鍋蓋 。

【蒸饅頭的基本步驟】

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