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【豆皮|肥牛、豆皮和蝦仁組一個火鍋局？不，試試這樣吃味更鮮】
天一冷 ， 吃貨家里的火鍋攤兒就提前支起來了 。 畢竟那一卷卷鮮嫩的、薄薄的、紅白相間的牛羊肉卷 ， 只要扔在火鍋里一浸一提就香死個人 。 試想一下 ， 把它們再在料碟里滾一圈 ， 等不及醬汁滴下 ， 就滿足地一口塞進了嘴里……那畫面 ， 真是要讓人犯饞癮了！
醒一醒 ， 今天這肥牛可不是用來吃火鍋的！那要吃什么？當然是吃個不一樣的呀！肥牛片+蝦仁+豆皮 ， 你猜這三樣組合在一起會變成什么？不會是一鍋亂燉吧？怎么可能 ， 這道菜 ， 那可是老少皆宜 。
肥牛蝦仁豆皮卷
食材
肥牛/蝦仁/豆皮/番茄/姜末/蔥花/料酒/鹽/生抽/白糖/番茄醬/
做法
1.處理豆皮；油鍋燒至八成熱（把筷子放入油鍋中 ， 周圍起小泡時就代表油溫達到了）放入干豆皮過油炸 ， 兩面起泡就可以撈出；
2.炸好的豆皮再放入冷水中浸泡10分鐘 ， 使其變軟；
3.蝦仁用刀拍一下后用刀背剁碎（不用太碎 ， 可以保留一些蝦仁的顆粒感） ， 加入姜末、蔥花和少許鹽調味 ， 攪拌均勻備用；
4.泡軟后的豆皮改刀切成長條 ， 鋪上一片肥牛 ， 然后再抹上一層蝦仁 ， 從前到后卷起來；
5.調料汁：碗中放入少許鹽和白糖 ， 再倒入2勺生抽和2勺番茄醬 ， 攪拌均勻后備用；
6.番茄切丁 ， 放進鍋中炒出沙后再倒入調好的醬汁翻炒 ， 然后把卷好的豆皮卷放進鍋里 ， 小火燉上五六分鐘就可以出鍋了 。
肥牛蝦仁豆皮卷
一個個顏色金黃的豆皮卷 ， 在鍋里咕咕嘟嘟沸騰間 ， 湯汁里的各種味道就充分浸入其中 。 直接咬上一口 ， 豆皮又軟又韌 ， 帶著油炸后的筋香感；內里蝦仁脆 ， 肥牛鮮 ， 吃起來口感豐富有層次 ， 味道酸酸甜甜的 ， 特別開胃 。
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