腌的咸雞蛋會裂開原因是鹽放的過多，因為鹽有腐蝕性，而且本來就有吸收水分的功能，過多的鹽會導致蛋殼變薄，把蛋的水分吸干了，于是容易開裂，二是在腌制過程中受到了外力，導致蛋殼開裂 。所以在腌制出油后盡量煮熟后存放 。
【腌雞蛋裂了怎么回事】
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