【甲魚怎樣做才不腥 甲魚的做法】1、在宰殺甲魚時 ， 從甲魚的內臟中揀出膽囊 ， 取出膽汁 ， 待將甲魚洗滌后 ， 再在甲魚膽汁中加些水 ， 涂抹在甲魚全身 。稍待片刻 ， 用清水漂洗干凈 。經過這樣處理以后 ， 烹調出來的甲魚 ， 則不但沒有腥味 ， 而且味道更加鮮美 。甲魚膽汁不苦 ， 不用擔心會使甲魚肉變苦 。
2、水溫燒至大約有70~80度 ， 將宰殺后的甲魚放在熱水中 ， 燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出 ， 放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫） ， 用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈 。
3、去掉四腳附著的黃油 。另外 ， 甲魚體內的黃油腥味異常 ， 一定也要除凈 。1、 甲魚大多長有黃膏 ， 黃膏就是甲魚的脂肪 ， 滑滑的 ， 呈嫩黃色 ， 多在四肢肌肉中間 ， 肥膩且帶有腥膻氣味 。甲魚開蓋清理時 ， 一定要把脂肪用刀刮凈 ， 去除腥氣 。
4、 烹制過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥 。
5、 宰殺初步處理后 ， 斬成塊狀 ， 入鍋中加入白酒 ， 或花雕、茶葉水 ， 煸炒至水分蒸發干 ， 取出飛水即可去腥 。注意煸的時候不要放油 。
6、 宰殺治凈了的甲魚 ， 去內臟后放在油鍋里輕輕過一次油 ， 去腥的效果也很好
7、 野生的甲魚宰殺后 ， 取出內臟 ， 注意保留好膽囊 ， 取膽汁；將甲魚全部洗干凈后 ， 用膽汁加少量的水 ， 均勻的涂抹在甲魚上 ， 過2-3分鐘后 ， 用清水清洗一下 ， 這樣處理過的甲魚 ， 無論做菜做湯 ， 不但沒腥味 ， 味道更加鮮美 。

猜你喜歡

• 煮牛肉怎么做才不老 牛肉的做法
• 話梅涼拌雞爪的制作方法和配料 怎么做話梅涼拌雞爪
• 酒釀怎么做 酒釀的營養有哪些
• 怎樣防止別人盜號最有效的方法是？
• 家裝公司怎樣做微信營銷
• 怎樣把蘋果手機里的照片傳到電腦 蘋果手機里的照片傳到電腦方法介紹
• 家長怎樣與學校配合
• 咖喱皇蟹做法步驟 咖喱皇炒蟹的做法是什么
• 家長怎樣與叛逆期的孩子進行溝通
• 家長怎樣寫對學校的建議書