|白茶餅應該怎么沖泡？頭道茶在沖泡之前，要不要潤茶一遍？

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本文由白茶大課堂原創撰寫，未經允許，任何人和媒體不得轉載
《1》
泡餅茶時，很多茶友糾結過潤茶話題。
面對緊壓成餅的白茶，心里總覺得，如果在泡茶時直接進入正題。
沖入沸水，快速出湯。
這茶餅內部沒被浸潤，葉片也沒舒展，頭道茶泡出來的味道必然會淡。
因此覺得，泡白茶餅時，最好要稍作潤茶，充當熱身。
論潤茶的操作過程，實則和洗茶差不多。
往蓋碗內投入提前準備的干茶后，注入沸水。
潤茶大約十來秒時間，讓撬開成一小塊、一小片的茶餅內部，能夠被均勻浸濕。
緊接著，倒掉潤茶水。
正式進入沖泡環節，躍過潤茶，從下一道茶湯開始，才列為第一沖茶湯。
但從個人經驗看，喝白茶餅時，大可不必如此大費周章。

《2》
首先，即便不潤茶，也不影響茶味釋放。
這得從白茶壓餅工藝說起。
將散茶壓成茶餅，事前需要將散茶搬出來，稍微攤晾。
緊接著，將散茶倒入工作臺上，有人負責專門稱重。
按一餅茶350克、或200克、或100克左右的規格，進行精準稱重。
隨后，利用熱蒸汽將干茶稍微熏蒸，讓干茶吸收水汽，重新恢復韌勁。
再接下來，將蒸軟后的散茶，放入布袋內進行包揉。
包揉期間，梗葉彼此之間互相摩擦，葉片斷裂磨損處會流出富含茶味的汁液。
這些汁液充當著天然的粘合劑，能夠幫助茶餅的成型。
等到包揉結束，放入特定的壓餅機器內，根據茶葉具體情況，調整好既定參數后，便能得到壓餅定型。
后續只需將其烘干，這餅茶就算加工完畢。
由于包揉環節，已經帶動了部分茶味析出，附著在表面。
沖泡白茶餅時，哪怕快出水下，抱團成片的茶餅還沒松散，也不妨礙茶味浸出。
泡出來的頭道茶，喝入口，清甜又爽滑！

《3》
其次，品茶要有始有終。
正式宴席里，分餐前小菜、正餐、湯品燉盅、以及餐后甜點、水果等。
喝一泡茶，也能分出不少層次。
前半段，最開始的前3沖茶湯內，本身就是慢慢起步的環節。
但隨著多番沸水沖刷過后，茶餅會慢慢舒展。
到了中段，大約在4-6沖左右，泡出來的茶湯滋味漸入佳境。
茶湯醇厚度，達到頂點。
隨后，到了收尾階段，隨著大量茶味被消耗，茶味逐漸被泡淡。
先上升，攀升到最高點后，緩緩下降。
【|白茶餅應該怎么沖泡？頭道茶在沖泡之前，要不要潤茶一遍？】每一道茶水的香氣滋味層次，都會有所差別。
如果早在一開始，就心急一時，通過潤茶的方式。
將茶餅泡開舒展，讓茶味一出場就達到比較醇厚飽滿的狀態。
這必然會影響整泡茶的耐泡次數。
就像赴宴時，一開席就上正餐。
缺少了餐前小菜的調劑，難免會留下茶味遺憾。

|白茶餅應該怎么沖泡？頭道茶在沖泡之前，要不要潤茶一遍？

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