（1）不可用公羊肉，或者未閹割的羊，這類肉質本身膻味就重，很難有效去除其膻味 。
（2）不能買老羊肉，即是年齡高的羊 。
（3）不能選黑山羊 。
（4）建議用羔羊，指的是哪些羊種的羔羊呢？例如寧夏的“鹽池灘羊”、海南的“東山羊”，和新疆“阿勒泰大尾巴羊”，內蒙的“阿爾卑斯山羊”，以及甘肅的羊普通沒有那么膻！雖說價格高，但物有所值 。

【哪種羊肉肉質好】

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