【吉利丁片和吉利丁粉哪一個好用】

吉利丁片使用的時候需要先用冰水泡軟，然后擠干水分，隔溫水融化（或加入已加熱的液體中），這里水溫不要超過60度，以免破壞吉利丁的凝固性能 。而吉利丁粉使用也是用冰水泡軟，但是不需要擠干水分，直接隔水融化即可 。這就是兩者使用的區別，但是可以等量替換使用 。
特別注意的是不管吉利丁片還是吉利丁粉使用前都需要用冷水，最好是冰水浸泡軟化5-10分鐘 。另外，混合入其他材料加熱時溫度不能太高，達到沸點會破壞吉利丁的效用哦 。

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