1、燒開半鍋水，等待水開的時間，將蒜頭切片（或姜切絲）、芥菜洗凈后以1.5公分左右的寬度切絲備用 。
2、水開后，下點鹽巴，汆燙芥菜 。若鍋小菜多，建議分次汆燙 。盡量不使芥菜在熱水中久待，以免變黃 。
3、汆燙好的芥菜攤開在大盤子上散熱，如果一股腦兒放碗公里，則熱氣不易散，碗底的菜葉也會變黃喔 。
【包心芥菜怎么做好吃 簡單易上手的包心芥菜做法】4、鍋中放1大匙油以小火燒香蒜片（或姜絲） 。
5、飄出香味后放入芥菜段轉大火快炒，因為菜葉已經汆燙過，無需久煮，下調味后再滴兩滴香油就可以起鍋啰 。
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