紅茶就是紅葉紅湯，是發酵形成的品質特征 。干茶色澤深沉，滋味醇厚甘甜，湯色鮮紅 。
【紅茶是什么顏色？】在紅茶加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應 。鮮葉中化學成分變化較大，茶多酚下降90%以上，產生茶黃素、茶紅素等新成分 。
與鮮葉相比，香氣物質明顯增加 。因此，紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉、甜味的特點 。祁門紅茶是中國最著名的紅茶，是中國第二大茶 。

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