【到底要不要炒蛋黃？】
它需要被油炸 。因為生雞蛋中有抗胰蛋白酶，會影響蛋白質的吸收；雖然蛋殼表面看起來很緊，但實際上雞蛋中含有很多細菌，比如沙門氏菌，吃了生雞蛋可能會引起腹瀉甚至食物中毒 。有些人還喜歡吃“單面煎”的雞蛋，也就是半熟的雞蛋 。其實這樣的雞蛋營養價值并不高，因為此時雞蛋內部結構還沒有被高溫完全分解，不會被人體吸收 。同時，一些細菌需要更高的溫度才能殺死 。所以雞蛋最好完全煮熟，這樣最有營養，吃起來最安全 。雞蛋的烹飪方法有水煮、雞蛋羹、蛋花湯、烤雞蛋餅 。吃半生不熟的雞蛋會致命，因為雞蛋有腳 。

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