【鮑汁鵝掌的做法 鮑汁鵝掌怎么做】1、材料：鵝掌500克，花菇6-7個，鮑魚汁200克 。
2、準備制作菜肴所用材料 。
3、將花菇泡水至少15分鐘以上，徹底將花菇泡軟 。
4、將泡軟的花菇洗凈雜質和沙石，擰干水分待用 。
5、鵝掌洗凈，剪去趾尖 。
6、燒一鍋開水，里面加少量料酒、蔥段和姜片，將鵝掌焯燙一分鐘左右 。
7、焯燙過的鵝掌撈起用清水沖去表面浮沫 。
8、用吸油紙將焯燙過的鵝掌吸干水分 。將鵝掌下入四成熱的油鍋中慢慢炸 。
9、將鵝掌下入四成熱的油鍋中慢慢炸 。
10、炸至色澤金黃后起鍋備用 。
11、鍋里加入鵝掌、花菇，鮑魚汁200克，清水1500克左右 。
12、用中小火煲制大約2小時至鵝掌軟糯 。
13、最后一步開大火將鮑汁收得稍微濃稠即可出鍋 。
14、準備你喜歡的配菜，我用了西蘭花和上海青 。
15、將西蘭花摘好并和青菜洗干凈 。
16、燒一鍋開水，滴入幾滴油，將西蘭花和青菜焯湯至熟即可 。

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