辣椒的辛辣程度順序：第一是辣椒線，第二是辣椒籽，第三是辣椒皮 。
1、辣椒線
辣椒籽聚在一起的白線，也被稱為辣椒筋，是辣椒中最辣的部分，也被稱為辣椒素 。當你吃到它的時候，你會有一種灼燒的感覺 。
2、辣椒籽
它屬于第二辣，籽不僅辣，而且還很香，當我們油炸的時候灑上油，辣椒籽越多，炸出來的辣椒醬就越香，這就是原因 。因此，做辣椒粉的選擇辣椒籽較多的辣椒，這樣做出來不僅辣還很香，一般以朝天椒椒或小米椒為研磨辣椒粉的品種，又香又辣 。
3、辣椒皮
這是辣椒的最不辣的一個地方，但它的不同部位會有不同的辛辣程度，辣味的高低從頭到尾分布，分別是辣椒頭部、辣椒中部和辣椒的尾巴，從高到低反映出辣味 。

【辣椒籽和皮哪一個辣】

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